Une dizaine de lycéens de Bellefontaine participe à la 2ᵉ édition du « Cochon d’or »
L’espace Reprise de Rivière-Salée a accueilli, ce dimanche 28 décembre, la deuxième édition du « Cochon d’or ». Un concours culinaire qui a permis aux étudiants de démontrer leur savoir-faire à travers un menu élaboré, sous l’œil attentif de professionnels de la gastronomie martiniquaise.
Saint-jacques, tartare de saumon et émulsion de piment végétarien, porc revisité accompagné d’une purée de patate douce à la muscade : les étudiants ont composé un menu complet.
Des plats préparés et servis dans un restaurant éphémère à l’espace Reprise de Rivière-Salée, spécialement conçu pour l’événement, du bar à l’assiette.
Une mise en situation
Tout au long du service, les élèves ont travaillé sous le regard aguerri de chefs martiniquais, membres du jury. Une immersion professionnelle qui permet aux futurs cuisiniers de se confronter aux exigences du métier, dans des conditions proches de la réalité selon Myriam Videuil, organisatrice de l’événement.
L'idée, c'était de créer un restaurant éphémère, de proposer un menu avec un prix raisonnable pour qu'ils puissent présenter leurs technicités. Tout cela bien sûr, évalué par un jury de qualité. Ce sont des chefs de Martinique.
De la conception du menu à l’organisation du service, tout a dû être imaginé et mis en place pour faire vivre ce restaurant éphémère.
Le Cochon d'or a pour vocation de donner à ces jeunes futurs chefs de Martinique l'opportunité de présenter ce qu'ils savent sortir de leur cuisine, de leurs fourneaux. Il y a également l'objectif de financer leur voyage, un stage d'un mois et demi qu'ils feront à l'étranger dans plusieurs pays : Luxembourg, Belgique, Italie, Monaco, Paris et d'autres destinations encore.
Pour les élèves du lycée de Bellefontaine, cette deuxième édition du « Cochon d’or » a été à la fois un moment convivial et un exercice exigeant.
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